Colombo de cordeiro

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Colombo de cordeiro
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Ingredientes
  • 600 g de lombo de cordeiro em cubos pequenos (1 cm x 1 cm) - 1 colher (sopa) de farinha
  • de trigo
  • 4 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de extrato
  • de tomate
  • 1 ½ colheres (sopa) de
  • curry indiano
  • ¼ xícara (chá) de rum
  • ½ colher (sopa) de gengibre picado
  • suco de 1 limão
  • 1 litro de água ou caldo de legumes fervente
  • 1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e coentro picados
  • 500 g de batata-doce em cubos médios
  • 500 g de abóbora em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
  1. Polvilhe a carne com a farinha e reserve.
  2. Coloque metade do óleo em uma panela grande e aqueça.
  3. Junte a carne e, mexendo sempre, doure bem de todos os lados.
  4. Com uma escumadeira, retire a carne da panela e reserve.
  5. Adicione o óleo restante e doure a cebola.
  6. Junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente o extrato de tomate e o curry.
  7. Mexa por um minuto e junte o rum.
  8. Misture com uma colher de pau para soltar tudo o que estiver grudado no fundo da panela.
  9. Volte a carne para a panela e junte o gengibre, o suco de limão, o sal, a pimenta, as ervas picadas e regue com o caldo.
  10. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  11. Adicione os cubos de batata-doce e abóbora e deixe no fogo até que tudo esteja macio (carne, batata e abóbora) e o molho tenha engrossado.
  12. Junte o açúcar mascavo e acerte o sal e a pimenta.
  13. Retire do fogo e sirva o colombo bem quente sobre arroz branco.
Fonte: uol.com.br


Receita indicada por João Sena
Tags: Caldo de Legumes, Receitas Salgadas, Carnes Exóticas, Gengibre, Receitas com Abóbora, Coentro, Salsinha, Cebolinha, Pratos principais, Receitas com Caldo, Açúcar, Açúcar Mascavo, Carne, Lombo de cordeiro, Receitas com Suco de Fruta, Cordeiro, Curry, Batata doce, Alho
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