coelho á chefe

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Ingredientes
  • 1 coelho
  • 3 ou 4 alhos pisados
  • sal e pimenta
  • 3 tiras de toucinho cortado em tiras
  • 1 cebola
  • 1 raminho de coentros
  • vinagre
  • vinho branco
  • açafrão
  • queijo ralado
  • sumo de limão
  • pão torrado
Como fazer
  1. Parta o coelho em pedaços, lave, enxugue com um pano e barre-o com alhos pisados e sal.
  2. Ponha numa caçarola os bocados do coelho, o toucinho cortado em tiras a cebola cortada em rodelas, os coentros cortados em bocadinhos, o vinagre, o vinho branco, a pimenta, o açafrão e o queijo ralado por cima do coelho.
  3. Leve a estufar em lume brando e certo, se o molho secar, acrescente umas colheres do caldo do tempero (pouco) e quando estiver cozido e apurado, retire do lume e deite o sumo do limão.
  4. Tenha fatias de pão torrado, com as quais irá cobrir o fundo de uma travessa ou prato , por cima, deite os pedaços do coelho e o molho bem quente para que ensope o pão.
  5. Sirva com arroz e ou batata frita.

Receita indicada por josé neves
Tags: Pratos principais, Toucinho, Alho, Queijo ralado, Coelho, Coentro, Carne, Receitas Salgadas, Carnes Exóticas, Vinagre, Açafrão
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