Chucrute à moda colonial

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Chucrute à moda colonial
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Ingredientes
  • Sauerkraut, bäuerliche Art
  • Das Sauerkraut wurde früher in jedem Haushalt selber
  • eingeschnitten und für den Winter in grossen
  • Steinzeugkrügen aufbewahrt.
  • 600 gr fertig eingelegtes Sauerkraut
  • 3 El Schweineschmalz (El = Esslöffel)
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 6 Wacholderbeeren
  • ¼ Teelöfel Kümmel
  • Das Sauerkraut wie gewohnt weichkochen. Inzwischen die
  • Kartoffel schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen,
  • und würfeln. Das Schmalz zerlassen, die Zwiebelwürfel
  • darin hellgelb anbraten, dann das Kartoffelmus
  • dazugeben. Zu dem weichgekochten Sauerkraut die grob
  • zerdrückten Wacholderbeeren und den Kümmel geben, 15
  • Minuten kochen lassen. Dann das Sauerkraut auf ein Sieb
  • geben, abtropfen lassen, zurück in den Topf schütten.
  • Das Schmalz mit den Zwiebeln und der Kartoffel darüber
  • weitere 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr garen.
Como fazer
  1. O chucrute (repolho), antigamente, era preparado em cada família e guardado em potes de barro, para o inverno.
  2. - 600 g de chucrute - 3 colheres de sopa de banha - 1 batata inglesa - 1 cebola - 6 Wacholder, zimbros - ¼ colher de chá de cominho Cozinhar o chucrute até amolecer.
  3. Descascar a batata e ralá-la.
  4. Descascar a cebola e picá-la.
  5. Derreter a banha e refogar a cebola, juntando a batata ralada.
  6. Ao chucrute juntar os Wacholder amassados e o Kümmel, cozinhando por 15 minutos.
  7. Colocar o chucrute numa peneira fina e deixar escorrer; colocar novamente na panela.
  8. Juntar a banha com a cebola e a batata e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Receita indicada por Carmen Dias
Tags: Kümmel, Chucrute, Receitas Salgadas, Legumes
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