Cheesecake de Panetone

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Cheesecake de Panetone
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Ingredientes
  • 01 panetone de frutas (1 kg) cortado em fatias com 2 cm de espessura
  • 300 g de cream cheese
  • 06 colheres (sopa) de açúcar
  • 03 gemas
  • 01 xícara (chá) de creme leite fresco
  • 01 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante)
  • 03 claras batidas em neve
  • 06 colheres (sopa) de geléia de morango
  • 01 colher (sopa) de água
  • Biscoito de Panetone
  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 01 clara
  • suco de 1/4 de limão
  • 12 fatias triangulares de panetone
  • pistaches picados para decorar (nozes, castanha)
Como fazer
  1. Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas (1 kg) e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.
  2. Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve.
  3. Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar um creme homogêneo.
  4. Junte 3 gemas 1 xícara (chá) de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) batendo sempre a cada adição.
  5. Desligue a batedeira e adicione 3 clarasbatidas em nevemisturando delicadamente com uma colher.
  6. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.
  7. Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de geléia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar.
  8. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir.
  9. Biscoito de Panetone Numa tigela coloque 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 clarae misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real).
  10. Em seguida adicione suco de 1/4 de limão.
  11. Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.

Cozinha: Americana
Receita indicada por Eduardo Feijó
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