Cheesecake de baileys

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Ingredientes
  • base de bolacha de chocolate
  • 100 g de manteiga derretida e fria
  • 200 g de bolacha de chocolate recheada (aquela bem preta)
  • recheio
  • 200 g de açúcar
  • 1 kg de cream cheese
  • 350 g de ovos
  • 5 g de essência de baunilha
  • 100 g de baileys (Irish Cream)
  • 100 g de bolacha de chocolate recheada (aquela bem preta)
  • creme chantilly e bolacha de chocolate recheada para decorar
Como fazer
  1. Base: derreta um pouco de manteiga e pincele o interior de uma fôrma redonda.
  2. Coloque um círculo de papel-manteiga no fundo da fôrma e reserve.
  3. Numa tigela, misture a manteiga com a bolacha recheada moída até ficar homogêneo e espalhe no fundo da fôrma.
  4. Coloque uma fôrma de diâmetro menor dentro da fôrma e pressione para compactar a crosta. Reserve.
  5. Ligue o forno a 175°C.
  6. Recheio: coloque o açúcar e o cream cheese na batedeira e bata em velocidade baixa por 2 minutos.
  7. Desligue a batedeira, raspe as laterais e o batedor com uma espátula e bata novamente, em velocidade média, por mais 5 minutos.
  8. Acrescente, então, os ovos e a baunilha aos poucos, aguardando a total incorporação dos ingredientes a cada adição.
  9. Quase no final, junte o licor e bata por mais 30 segundos.
  10. Coloque a mistura na fôrma por cima das bolachas moídas.
  11. Leve ao forno, em banho-maria por cerca de 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme, porém balançando ligeiramente.
  12. Retire do forno, deixe esfriar por 2 horas e leve à geladeira por 24 horas.
  13. Na hora de decorar, incorpore licor ao creme chantillye decore o cheesecake.
  14. Separe as duas partes de algumas bolachas e raspe o recheio.
  15. Divida-as ao meio, cuidadosamente para não racharem e use para decorar o cheesecake.
  16. Fonte: Revista Menu.

Cozinha: Americana
Receita indicada por Ricardo José Krupinsk
Tags: Cozinha Internacional, Sobremesas, Americana, Doces, Bolacha, Chocolate, Tortas doces, Irish cream, Chantilly, Baunilha, Receitas de Cheesecake, Estados Unidos, Cream cheese, Receitas com bolacha
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