Chanfana à Moda de Coimbra

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Ingredientes
  • * 1,5 kg Carne de Cabra velha
  • * 0.75 dl de vinho tinto
  • * 6 cabeças de alho
  • * louro q.b.
  • * piri-piri q.b.
  • * sal a gosto
  • * pimenta preta q.b.
  • * 2 colheres de sopa de banha de porco
Como fazer
  1. De véspera limpa-se e corta-se a carne de cabra, coloca-se o vinho, o alho com cascas e socado, o louro, o piri-piri, o sal e a pimenta e reserva-se de um dia para o outro.
  2. Coloca-se na panela de pressão juntamente com a banha durante 1:30h a 2:00h, depois coloca-se numa panela de barro ou inox (se não houver de barro) e deixa-se apurar até servir.
  3. Acompanha-se com grelos ou outro legume verde cozido e batatas cozidas ou fritas.

Receita indicada por Camilo Jose Oliveira
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