Cevadinha com abobrinha e pesto de couve

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Cevadinha com abobrinha e pesto de couve
Cevadinha com abobrinha e pesto de couve
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Ingredientes
  • 485 gr de cevadinha em grão cozida
  • 550 gr de abobrinha cortada em cubos
  • 50 gr de passas preta sem sementes
  • 2 pés de rucúla
  • azeite para grelhar
  • Pesto
  • 30gr couve-manteiga só a folha
  • 200gr de azeite de oliva extra virgem
  • 10gr de castanha de caju ebm picada
  • 40gr de queijo parmesão ralado
  • 3gr de alho sem o germem
  • sal e pimenta a gosto
Como fazer
  1. Coloque a rúcula ao redor da saladeira e a cevadinha com abobrinha no centro.

Pesto

  1. Em uma panela com água fervente mergulhe a couve e o manjericão.
  2. Escorra em seguinda enxague em água gelada, escorra e esprema muito bem para retirar todo líquido das folhas.
  3. Coloque no liquidificador as folhas a castanha, o queijo e bata até ficar um purê. Reserve.
  4. Em uma frigideira com azeite reforgue as abobrinhas em cubos e tempere com sal e pimenta, deixe esfriar e reserve.
  5. Em uma tigela misture todos os ingredientes e a abobrinha reservada, tempere com sal e pimenta caso necessario.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por isaias Neries
Tags: Queijo Ralado, Culinária Popular, Azeite extra virgem, Brasileira, Sem tomate, Saladas, Molho Pesto, Parmesão ralado, Receitas com Pesto, Pimenta do reino, Verduras, Parmesão, Abobrinha, Azeite, Entradas, Castanha de cajú, Castanhas, Azeite de oliva, Alho
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Uma salada bem nutritiva pra familia toda.

isaias Neries - em 05/05/2008
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GENTE, VCS NÃO TÊEM IDÉIA DE COMO CEVADINHA, COUVE E ABOBRINHA SÃO BONS PARA A SAÚDE E ANDA COM MOLHO PESTO COMO ESSE!!!! DELICIOSAMENTE DELICIOSA RECEITA.

GRÁCIA MARIA T REIS - em 19/06/2008
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