Caruru

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Ingredientes
  • -2 -cebolas
  • -3 tomates
  • -1 pimentão verde
  • -4 ramos de hortelã
  • 6 ramos de coentro
  • -5 ramos de salsinha
  • -3 dentes de alho
  • 1/2 xicara de castanha de caju torrada
  • -1/2 xicara de amendoim torrado
  • -250 g de camarão seco
  • -1 1/2 kg de quiabos picados
  • -1 litro de água ou caldo de galinha
  • -1 xicara de azeite- de-denê
  • -2 colheres de (sopa) de vinagre
  • -2 colheres d(sopa)de azeite de oliva
Como fazer
  1. Comece passando pelo liquidificdor as cebolas,os tomates,o pimentão, as folhas de hortelã. o coentro,a salsinha e oalho.
  2. Volte ao liquidificador e passe as castanhas,o amendoim, e o camarãodescascado. Reserve,Numa panela grande ,despeje a água ou o caldo de galinha ,1/2 xicara de azeite-de-dendê e os quiabos.
  3. Leve ao fogo.
  4. Quando ferver, acrescente os temperos e cozinhe po 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Junte o vinagre e misture bem.
  6. Acrescente as castanhas,o amendoim,os camarõesmoidos,o azeite de oliva e o azeite-de-dendê restante.
  7. Cozinhe por mais 20 minutos , mexendo de vez em quando.
  8. Se necessário ,acrescente um pouco de água para que o caruru não fique seco demais.
  9. Verifique o tempero e acrescente o sal a gosto.
  10. Dá para 8 porções.
  11. O vinagre serve para cortar a baba do quiabo.
  12. É essencial.
D Lucia Maria Roque de Souza, que durante vinte anos foi cozinheira dos Bittencout, tradicional família de Salvado,e que sempre fezmuito sucesso comessa receita.


Receita indicada por marialucia ribeiro
Tags: Camarão seco, Quiabo, Receitas com Caldo, Castanhas, Azeite, Amendoim, Castanha de cajú, Hortelã, Salsinha, Coentro, Camarão, Caldo de Galinha, Vinagre, Pimentão verde, Alho, Azeite de oliva
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É servido em almoços , promessas e rituais.

negalu - em 21/11/2007
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