Carne de porco com berros (Espinazo de puerco con verdolagas)

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Ingredientes
  • 2 1/2 kilos de espinazo de puerco cocido con agua y sal hasta que esté suave
  • 3 kilos de verdolagas bien limpias y desinfectadas
  • Para el caldillo
  • 1/2 kilo de jitomate licuado con 10 dientes de ajo chicos
  • 150 gramos de chile guajillo despepitado y remojado en agua hirviendo
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • El caldo donde se coció la carne
  • Sal al gusto
Como fazer
  1. Una vez que esté bien sazonado el caldillo, se añaden la carne y las verdolagas y se dejan cocer a fuego lento hasta que estas últimas estén cocidas y el guiso esté bien sazonado.
  2. El caldillo: Se licua el jitomate con el ajo y los chiles y se cuela.
  3. En una cacerola o cazuela de barro se pone a calentar el aceite y se añade lo molido y sal al gusto.
  4. Se deja sazonar muy bien hasta que esté especito, y entonces se le agrega el caldo de la carne.
  5. Se deja hervir a fuego lento hasta que el jitomate no sepa a crudo.
Oaxaca, México


Receita indicada por Adriana Louro
Tags: Carne de Porco, Sal, Carne, Pratos principais, Dill, Receitas Salgadas
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Já imaginou uma brasileira desacostumada à pimenta comendo um prato desses? Pois é, na primeira vez queimei minha boca porque usei o guajillo que pica, nas próximas vezes comprei o guajillo que só dá sabor de chile e não pica tanto!

Nina - em 18/08/2007
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