Caponata: (Berinjela A Siciliana):

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Ingredientes
  • Rendimento: 6 pessoas.
  • 4 berinjelas medias
  • Sal
  • Oleo para fritar
  • 1/2 xicara de cha de azeite de oliva
  • 2 cenouras picadas
  • 1 dente de alho
  • 5 tomates (cerca de 400g), sem pele, passados po uma peneira
  • Manjericao
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Salsa picada
  • 3 talos de salsao (so a parte branca) picados
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1/2 xicara de cha de azeitonas verdes, sem caroço
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1 colher de sopa de açucar
  • Pimenta do reino
  • Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos.
Como fazer
  1. Lave as berinjelas, corte - as em pequenos cubos, polvilhe - as com sal e deixe - as no prato por 1 hora para escorrer a agua amarga.
  2. Depois desse tempo, escorra, passe por agua corrente, escorra e frite em bastante oleo. Reserve.
  3. Leve ao fogo uma panela com 1/2 xicara de cha de azeite de oliva.
  4. Junte a cebola e o dente de alho, espere dourar e adicione a berinjela passada na peneira.
  5. Junte algumas folhas de manjericao e deixe cozinhar por alguns minutos.
  6. Em uma panela coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de agua e cozinhe por alguns minutos, acrescente o salsao bem picado.
  7. Junte - as ao molho de tomate cozinhando sempre em fogo baixo, acrescente as alcaparras e as azeitonas.
  8. Cozinhe por 10 minutos, regue com vinagre, adicione o açucar e a pimenta do reino.
  9. Depois de cozido, e que o vinagre evaporar, quase completamente, despeje o molho sobre a berinjela.
  10. Deixe repousar por 12 horas.
  11. Sirva regado com um fio de azeite de oliva.
Retirada do meu caderno.


Receita indicada por Miriam Antraco de Lima
Tags: Alho, Azeite, Alcaparra, Receitas de Berinjela, Azeitona, Açúcar, Azeite de oliva, Pimenta do reino, Entradas, Azeitona sem caroço, Manjericão, Receitas Salgadas, Azeitona verde, Vinagre, Aperitivos e Antepastos
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Vídeos - Como Fazer