Cape Cod Clam Chowder - Sopa de Vôngole

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Ingredientes
  • Sopa:
  • 2 e meia xícaras (chá) de água (600ml)
  • 500g de vôngoles frescos, com casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
  • 1 cebola grande picada (120g)
  • 2 batatas médias com casca, cortadas em quatro (300g)
  • sal, pimenta do reino moída, cravo em pó e noz moscada ralada a gosto
  • Torrada:
  • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (20g)
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado (10g)
  • 6 unidades de Marilan Magic Toast
Como fazer
  1. Sopa: Leve ao fogo alto a água em panela tampada.
  2. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo para brando, acrescente os vôngoles e cozinhe em panela semi tampada por cerca de 10 minutos ou até que os vôngoles abram.
  3. Escorra os vôngoles e reserve o caldo.
  4. Retire os vôngoles das conchas e pique-os.
  5. Aqueça o azeite e doure a cebola.
  6. Junte a batata e o temperos a gosto.
  7. Refogue bem.
  8. Acrescente cerca de 2 xícaras (chá) da água do cozimento do vôngole e cozinhe em fogo brando, panela tampada por cerca de 15 minutos ou até que a batata fique macia.
  9. Bata toda a preparação no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  10. Volte à panela e acrescente os vôngoles picados.
  11. Torrada: Junte a manteiga e o coentro e misture bem até formar uma pasta.
  12. Espalhe esta pasta sobre a superfície das Magic Toast e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até dourarem.
  13. Aqueça a sopa e sirva em seguida acompanhado das Magic Toast.
  14. Rendimento: 3 porções (cerca de 650ml) Tempo de Preparo: 10 minutos Tempo de Cozimento: 25 minutos Dicas: Os vôngoles que não abrirem devem ser desprezados.
  15. 500g de vôngole com casca rende meia xícara (chá) de vôngole limpo (55g).

Receita indicada por josé neves
Tags: Receitas Salgadas, Entradas, Coentro, Noz moscada, Pimenta do reino, Sopas, Azeite
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