Canja de peixe

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Ingredientes
  • 1 cabeça de peixe
  • 1 cebola
  • 1 tomate grande
  • 1 folha de louro
  • 1 molhinho de coentros
  • 1 ramo de salsa
  • 5 grãos de pimenta
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de arroz
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • sal
Como fazer
  1. Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso.
  2. Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.
  3. Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.
  4. Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
  5. Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
  6. Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.
  7. *Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.
  8. ) destinado a assar ou a cozer.
  9. No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
  10. Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).

Receita indicada por josé neves
Tags: Arroz, Louro, Peixe, Azeite, Entradas, Receitas Salgadas, Cabeça de peixe, Coentro, Sobras de peixe, Vinagre, Sopas
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