Camarão à Brasil

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Camarão à Brasil
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Ingredientes
  • 05 Camarões Rosa Grande sem casca só com o Rabo
  • 2 colheres de Azeite Extra-Virgem
  • Sal e Pimenta do Reino à gosto
  • Purê de Mandioquinha
  • 100g de mandioquinha
  • 100ml Leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal à gosto
  • Molho Pesto
  • 20gr Pinoli
  • 50gr Queijo Parmesão
  • 50gr Queijo Pecorino
  • 1 maço de Manjericão
  • 100ml Azeite
  • Sal à Gosto
  • Farofa de Banana
  • ½ Banana Nanica Cortada em finas fatias
  • 01 colher de sopa de Manteiga
  • 01 colher de chá de Azeite de Dendê
  • 50g Farinha de Mandioca
Como fazer
  1. Tempere o camarõescom sal e pimenta, aqueça uma frigideira de fundo grosso com o Azeite.
  2. Doure o camarãoaproximadamente 2 min de cada lado até ficarem rosados e reserve.
  3. Aqueça uma panela com água e cozinhe as mandiocasaté ficarem bem amolecidas, retire-as e bata no liquidificador com a manteiga, o leite e por final acerte o sal.
  4. Ponha todos os ingredientes do molho Pesto no liquidificador e bata até conseguir uma consistência homogênea.
  5. Acerte o Sal.
  6. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga e a banana e deixe dourar, acrescente a farinha de mandioca e o Dendê e mexa com cuidado para não quebrar a banana.
  7. Acerte o sal.
  8. Montagem: Enforme a farofa no centro do prato, coloque em volta o purê e próximo à borda o molho pesto.
  9. Coloque os camarõessobre o purê de mandioquinha, em pé com o rabo voltado para o centro do prato.
  10. Sirva Imediatamente.
Maré Alta
Tels. (11) 3044-1271



Receita indicada por João Sena
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