Camafeu de nozes

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de Açúcar granulado DOÇÚCAR (380.0g)
  • 1 xícara (chá) de Água (200.0ml)
  • 1 colher (chá) cheia de Manteiga (7.0g)
  • cerca de 3 xícaras (chá) de Nozes moídas (300.0g)
  • 3 claras (cerca de 120.0g)
  • Fondant francês
  • 4 xícaras (chá) de Açúcar granulado DOÇÚCAR (760.0g)
  • 2 xícaras (chá) de Água (400.0ml)
  • 1 colher (chá) Suco de limão
Como fazer
  1. CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml TEMPO DE FOGO: cerca de 15 minutos RENDIMENTO: cerca de 30 unidades Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter ponto de fio fino.
  2. Junte a manteiga e deixe esfriar.
  3. Acrescente as nozes previamente misturadas com as claras.
  4. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
  5. Depois de frio, faça pequenas bolas e modele como croquete.
  6. Banhe os doces no fondant e coloque metade de uma noz em cima de cada um.
  7. Depois de bem seco apare os excessos com uma faca sem serra e coloque em forminhas de papel ou de tecido.
  8. FONDANT FRANCÊS Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter ponto de fio grosso.
  9. Jogue sobre mármore molhado com água, respingue o limão e deixe esfriar um pouco.
  10. Mexa com uma espátula, em movimentos circulares, juntando a calda e esfregando-a de encontro à pedra até ficar branca.
  11. Com as mãos molhadas, junte e amasse como massa de pão.
  12. Depois de frio, guarde em recipiente de vidro bem tampado até o momento de utilizar.

Receita indicada por Sonia Rocha
Tags: Suco de limão, Fondant, Nozes, Doces, Clara de ovo, Docinhos, Oleaginosas, Açúcar, Açúcar granulado, Receitas com Suco de Fruta
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