Caldo-verde à Minhota

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Ingredientes
  • 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde ;
  • 1 cebola ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 600 g de batatas ;
  • 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne ;
  • 2 fatias de broa de milho ;
  • 1,5 dl de azeite ;
  • sal
Como fazer
  1. Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.
  2. Entretanto arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima (em caldo-verde.
  3. Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata.
  4. Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.
  5. Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
  6. Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
  7. Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo-verde.
  8. Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.
  9. No Verão, época em que a couve galega é mais rija, convém escaldá-la antes de se juntar ao caldo. fonte: Editorial Verbo.

Cozinha: Portuguesa
Receita indicada por João Sena
Tags: Cozinha Internacional, Portuguesa, Azeite, Receitas Salgadas, Alho, Entradas, Sopas
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