Caldeirada de Bacalhau

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau ;
  • 1 cebola ;
  • 1 chouriço negro (de sangue) ;
  • 1 chouriço de carne ;
  • 1 couve portuguesa ;
  • 200 g de massa de meada grossa ;
  • 400 g de batatas ;
  • 1 farinheira ;
  • 4 colheres de sopa de azeite ;
  • 2 tomates maduros ;
  • pimenta branca
Como fazer
  1. Leva-se um tacho ao lume com a água suficiente para a caldeirada, que deve ficar caldosa.
  2. À água junta-se a cebola picadae deixa-se cozer um pouco.
  3. Em seguida, juntam-se os chouriços inteiros, o negro que é o chouriço de sangue e o chouriço de carne, a couve cortada a murro, e deixa-se ferver.
  4. Dá-se o nome de couve cortada a murro à couve cujas folhas em molho foram seguras numa mão e que se foram esmagando e cortando aos bocados, puxando-as e dando-lhes um murro.
  5. Deixa-se cozer a couve durante uns 5 minutos e junta-se a massa.
  6. Passados 15 minutos introduzem-se no tacho as batatas cortadas ás fatias, nem muito grossas nem muito finas, e o bacalhau demolhado e cortado ás postas pequenas (quadrados) e a farinheira espetada com palitos de madeira para não rebentar.
  7. Quando a batata deixar de ter coração (estiver macia), adiciona-se o azeite, que deve ser de muito boa qualidade, e o tomate.
  8. Tempera-se com pimenta branca.
  9. Deixa-se cozer o tomate, e a caldeirada fica pronta.
  10. Cortam-se as carnes aos pedaços e servem-se.
  11. Antigamente, esta caldeirada era sempre comida com colher de pau. fonte: Editorial Verbo.

Receita indicada por João Sena
Tags: Pratos principais, Receitas de Peixes, Azeite, Peixe, Peixes e Frutos do Mar, Bacalhau, Receitas Salgadas
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