Caciucco alla Livornese

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Ingredientes
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
  • 1 unidade(s) de cenoura picada(s) finamente
  • 1 talo(s) de salsão picado(s)
  • 1 unidade(s) de pimenta malagueta picada(s)
  • 1 unidade(s) de lagosta pequena(s)
  • 500 gr de camarão pistola com casca(s)
  • 1 unidade(s) de lula em anéis
  • 315 gr de polvo em pedaços pequenos
  • 1 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de água quente
  • 300 gr de tomate pequeno(s)
  • 500 gr de mexilhões fresco(s)
  • 500 gr de amêijoa fresca(s)
  • 2 filé(s) de salmonete em pedaços médios
  • 315 gr de cação em pedaços médios
  • 8 fatia(s) de pão italiano filão fina(s)
  • 3 dente(s) de alho esmagado(s)
  • quanto baste de sal
Como fazer
  1. Aqueça o azeite numa caçarola grande em fogo moderado.
  2. Junte a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhar até a cebola começar a dourar.
  3. Junte a lagosta, o camarão a lula, o polvo e misture bem.
  4. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos.
  5. Adicione o vinho e a água quente.
  6. Retire a lagosta e o camarão coloque os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos.
  7. Tempere com sal.
  8. Retire todos os moluscos e reserve.
  9. Cozinhe em vapor os mexilhões e as amêijoas em outra caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem.
  10. Coe o líquido e junte-o à sopa.
  11. Adicione todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos.
  12. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
  13. Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho.
  14. Coloque-as no fundo de uma terrina.
  15. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa Sirva bem quente.

Cozinha: Italiana
Receita indicada por Edson Luiz Smuda
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