Budião-Peixe Sabor da Bahia

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Budião-Peixe Sabor da Bahia
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Ingredientes
  • 300g de filé de budião
  • 150g de camarão VG
  • Purê de batata
  • Arroz a grega
  • Molho:
  • 50g de alcaparras
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 colher de maisena
  • 150ml de água
  • 5ml de vinho italiano chardonnay
  • Purê de batata:
  • 6 unidades de batata inglesa
  • 100gr de manteiga
  • 300ml de leite
  • Sal a gosto
  • Arroz a grega:
  • 2 xícaras de arroz branco cozido
  • 50gr de presunto cortado em cubinhos
  • 5ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de milho verde
  • 2 colheres de sopa de ervilha
  • 2 colheres de sopa de batata palha
  • 1 colher de sopa passas
  • 1 colher de sopa de Salsa picada
Como fazer
  1. Lave o filé de budião e do camarãoVG com sal e limão em água corrente.
  2. Tempere com limão e sal a gosto e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Na chapa quente coloque o azeite e deixe grelhar o filé de budião e o camarãoVG 3, por minutos de cada lado, e os flambe com vinho italiano chardonnay Molho: Coloque a água, o caldo de camarãoe a maisena e mexa até engrossar no fogo baixo, acrescente as alcaparras e o vinho.
  4. Purê de batata: Lave, descasque e corte as batatas em pedaços pequenos, coloque em uma panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, retire da água e passe pelo espremedor, depois acrescente manteiga, misture bem e leve ao fogo acrescentando o leite e o sal, a gosto, mexendo bem até atingir a consistência adequada.
  5. Arroz a grega: Pegue o arroz com os demais ingredientes e misture com um fio de azeite de oliva.

Receita indicada por João Sena
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