Brioche

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Ingredientes
  • • 1 kg de farinha de trigo especial
  • • 150 g de açúcar
  • • 20 g de sal
  • • 10 g de fermento biológico "Fleischmann"
  • • 650 g de ovos (cerca de 1 dúzia)
  • • 600 g de manteiga em temperatura ambiente
Como fazer
  1. • Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos; • Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano úmido; • Agora é hora de rabater a massa, ou seja, amassá-la novamente para soltar o gás carbônico e dar maior força ao glúten (faça isso durante 10 minutos); • Em seguida, divida a massa em 5 pedaços de 500 g cada, formando 5 bolas.
  2. Deixe descansar na geladeira por 12 horas; • Dê a cada bola o formato de uma bisnaga, e coloque em fôrma de pão untada com manteiga; • Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24ºC (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora); • Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, de 35 a 45 min.

Cozinha: Francesa
Receita indicada por josé neves
Tags: Pães, Farinha de Trigo, Francesa, Receitas de Pão, Pães Doces, Cozinha Internacional, Fermento biológico, Açúcar
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