Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada

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Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada
Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada
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Ingredientes
  • 6 claras em neve
  • 6 gemas passadas pela peneira com uma colherinha de vinagre misturados
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de achocolatado
  • 220 ml de água
  • 6 colheres de sopa de farinha integral
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Calda
  • 300 ml de água
  • a calda que escorrer da ameixa
  • 3 cravos da índia
  • 3 pedaços de pau de canela
  • Recheio
  • 2 latas de leite condensado cozida
  • 100 g de ameixas pretas sem caroços
  • 100 g de coco fresco
  • Cobertura
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de chocolate amargo
  • chocolate granulado
Como fazer
  1. Bata as gemascom o açúcar Acrescente o achocolatado e bata bem Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta Tire da batedeira e coloque o fermento Misture delicadamente as clarasem neve Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga.

Calda

  1. Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos.
  2. Peneire e deixe esfriar.

Recheio

  1. Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma.
  2. Misture uma lata de leite condensado e reserve.
  3. Leve ao fogo o coco e a outra leite condensado Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre. Reserve.

Cobertura

  1. Aqueça o creme de leite em banho-mariaou com cuidado, aos poucos, no microondas Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso.

Montagem

  1. Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura Molhe com parte da calda Coloque o recheio de coco Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente Coloque o recheio de ameixa Por fim coloque a última parte do bolo Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abençoada Jesus
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Este comentário foi relevante? 1

Adoro bolo .


Gosto muito de bolo com recheio de ameixas.

Susi - em 28/05/2013
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