Bolo Recheado com Abacaxi e Creme de Coco

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de margarina (100 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
  • 3 ovos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho (60 g)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
  • Recheio
  • 1 embalagem de leite condensado (395 g)
  • 1 embalagem de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
  • 1 embalagem de creme de leite (200 g)
  • 1 embalagem de flocos de coco (100 g)
  • 1 lata de abacaxi em calda (400 g)
Como fazer
  1. Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme.
  2. Junte a farinha, o amido de milho e misture.
  3. Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos.
  4. Junte delicadamente o fermento.
  5. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
  6. Leve ao forno médio (180°C) pré aquecido, por 30 minutos, ou até dourar a superfície. Reserve.
  7. Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi.
  8. Espalhe o recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme.
  9. Decore com os flocos de coco reservados e o abacaxi restante.
  10. Conserve na geladeira.
  11. Rendimento: 16 porções.
  12. Tempo de preparo: 1 hora.
  13. Grau de dificuldade: médio.

Recheio

  1. Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, o creme de leite e os flocos de coco (reserve um pouco para a decoração).
  2. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme.
  3. Junte a metade do abacaxi picado e reserve.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Euza Mara
Tags: Brasileira, Fermento químico em pó, Bolos com recheio ou cobertura, Leite Condensado, Açúcar, Amido De Milho, Sudeste, Doces, Abacaxi, Bolos, Creme de leite, Bolos com recheio, Leite de Coco, Farinha de trigo, Tortas doces, Abacaxi em calda
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