Bolo-pudim de macaxeira

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Bolo-pudim de macaxeira
Bolo-pudim de macaxeira
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Ingredientes
  • Para caramelizar a fôrma:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Para o bolo-pudim:
  • 1 1/2 kg de macaxeira (mandioca) ralada
  • 4 ovos inteiros
  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • 250 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 2 cocos secos naturais ralados
  • 3 copos (tipo americano) de água fervente
Como fazer
  1. Preparo da calda: Numa panela dissolva açúcar em água.
  2. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.
  3. Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Reserve.
  4. Preparo do bolo-pudim: Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha.
  5. Misture bastante, batendo com uma colher de pau. Reserve.
  6. Num liquidificador bata coco ralado e água fervente por +/- 3 minutos.
  7. Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o sólido.
  8. Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.
  9. Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea.
  10. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve ao forno a 220ºC por +/- 50 minutos ou até que fique dourado.
  11. Espere esfriar bem.
  12. Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe uma espátula na lateral (para entrar ar) e desenforme sobre um prato de servir.

Receita indicada por maria luisa silva moreira
Tags: Receitas de Pudim, Sobremesas, Bolos com recheio ou cobertura, Sem Glúten, Essência de baunilha, Bolos, Mandioca, Açúcar, Baunilha, Receitas de Bolo Pudim, Maçã
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