Bolo Light de Abacaxi

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Ingredientes
  • 7 colher(es) (sopa) de azeite
  • 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • 3 fatia(s) de abacaxi em calda
  • 1/2 xícara(s) (chá) de geléia de abacaxi Diet
Como fazer
  1. Na tigela da batedeira, coloque o azeite de oliva (reserve 1 colher) e as gemas.
  2. Bata por 5 minutos.
  3. Junte o leite, aos poucos, sem parar de bater.
  4. Junte a farinha aos poucos à massa, misturando com uma colher (espátula ou fouet), mas sem bater.
  5. Incorpore delicadamente as clarase o fermento, até a massa ficar homogênea.
  6. Unteuma assadeira com o azeite reservado, depois, e espalhe o abacaxi em calda picado em pedaços pequenos (escorrido).
  7. Despeje a massa.
  8. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
  9. Retire do forno e reserve.
  10. Para a cobertura, coloque a geléia em uma panela e adicione 1/2 xícara (chá) de água (120 mL).
  11. Misture, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos.
  12. Retire e regue o bolo ainda quente.
  13. Sirva gelado.

Cozinha: Americana
Receita indicada por Cozinha Light
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