Bolo de Mandioca

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Bolo de Mandioca
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Ingredientes
  • 1 kg de mandioca (aipim ou
  • *macaxeira)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml)
  • 1 ½ xícara de água (360 ml)
  • 2 xícaras de açúcar união (360 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara de manteiga (50 g) *derretida
  • 2 ovos
  • Manteiga (para untar
Como fazer
  1. Untecom manteiga uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro. Reserve.
  2. Corte a mandioca em pedaços regulares.
  3. Com uma faca pequena, faça um corte na casca no sentido do comprimento.
  4. Cuidadosamente, destaque a casca com a ponta da faca.
  5. Lave bem em água corrente e escorra.
  6. Rale a mandioca.
  7. Coloque sobre um pano fino (fralda ou morim) e esprema bem sobre uma tigela média. Reserve a mandioca ralada.
  8. Deixe o líquido descansar até a goma se depositar no fundo da tigela (cerca de 15 minutos).
  9. Aqueça o forno a 200ºC (quente).
  10. Escorra somente o líquido deixando a goma na tigela.
  11. Junte a mandioca reservada e misture com uma colher de pau.
  12. Acrescente 1/2 xícara do leite de coco (120 ml) e a água e mexa.
  13. Adicione o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos e misture bem.
  14. Transfira para a fôrma reservada.
  15. Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
  16. Retire o bolo do forno e regue com 1/4 de xícara do leite de coco restante (60 ml).
  17. Leve imediatamente ao forno e asse por mais 30 minutos.
  18. Aumente a temperatura do forno para 250ºC (bem quente) e regue novamente com o leite de coco restante.
  19. Asse até o bolo dourar ligeiramente (cerca de 30 minutos).
  20. Espere esfriar.
  21. Desenforme num prato e sirva em seguida.
Rendimento: 12 fatias de 251 calorias cada.

Dica: Se preferir, você poderá comprar a mandioca já descascada, em bons supermercados.


Receita indicada por Lindalva ****
Tags: Leite de Coco, Sem farinha, Bolos Simples, Sem Glúten, Mandioca, Açúcar, Bolos
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LINDALVA2007 - em 30/06/2008
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