Bolo de Limão

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Ingredientes
  • Massa
  • 4 gemas sem a pele
  • 100g de margarina sem sal
  • 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 4 claras batidas em neve
  • 100g de coco seco ralado
  • raspas da casca de 6 limões
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Calda
  • suco de 3 limões
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
  • Cobertura
  • 1 lata de leite condensado
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
Como fazer

Massa

  1. Numa batedeira, coloque as gemase a margarina sem sal.
  2. Bata até virar um creme.
  3. Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.
  4. Coloque farinha de trigo peneirada, o óleo e, aos poucos, acrescente o leite morno.
  5. Bata até ficar bem homogêneo.
  6. Desligue a batedeira.
  7. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as clarasbatidas em neve(para aerar a massa).
  8. Adicione o coco, as raspas da casca de limão e o fermento em pó.
  9. Transfira a massa para uma forma retangular (41cm x 28cm x 4cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos. Reserve.

Calda

  1. Numa tigela, misture o suco de limão e o açúcar cristal.
  2. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo já assado e regue com a calda de limão.

Cobertura

  1. Numa panela, coloque o leite condensado, as raspas da casca de limão e a margarina sem sal.
  2. Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
  3. Cubra o bolo e corte em quadrados ou no formato desejado.

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Elaine Mariz Campos
Tags: Açúcar cristal, Clara de ovo, Farinha de trigo, Margarina, Margarina sem sal, Brasileira, Leite Condensado, Óleo de soja, Bolos, Bolos com recheio ou cobertura, Limão, Gema de Ovo, Receitas com Suco de Fruta, Fermento químico em pó, Açúcar
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