Bolo de fubá light

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Ingredientes
  • Cobertura
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • Massa
  • 2 xícaras (chá) rasas de fubá mimoso
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de adoçante em pó
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Recheio
  • 1 xícara (chá) de geléia de goiaba dietética
Como fazer
  1. Massa: Em uma panela antiaderente, coloque o fubá, o leite, o óleo e o adoçante.
  2. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar.
  3. Mexa mais um pouco até obter um mingau grosso.
  4. Retire e espere amornar.
  5. Adicione as gemas a erva-doce, o fermento e por último, as clarasbatidas em neve.
  6. Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá.
  7. Asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e corado.
  8. Retire do forno e espere amornar.
  9. Desenforme, corte ao meio e recheie com a geléia de goiaba.
  10. Cobertura: Leve ao fogo o leite, o leite de coco, o amido e o adoçante e misture até engrossar.
  11. Espere amornar e com um pincel, cubra o bolo.
  12. Salpique o coco e sirva.
  13. Dicas: O adoçante utilizado foi a sucralose, que é muito similar ao açúcar.
  14. Se utilizar outro tipo de adoçante reduza a quantidade para 1/2 xícara (chá).
  15. A geléia de goiaba pode ser substituída por outra de sua preferência.
Revista Água na Boca




Receita indicada por Shelly Rodrigues Da Silva
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