Bolo de Frutas Vegetariano

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Ingredientes
  • 2 xícara(s) (chá) de frutas secas picada(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de uva passa
  • 1/2 colher(es) (sopa) de semente de coentro moída(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de uva passa branca
  • 2 xícara(s) (chá) de suco de maçã
  • 1/2 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
  • 2 unidade(s) de casca de limão ralada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de casca de laranja ralada(s)
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de aveia
  • 6 unidade(s) de clara de ovo
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo especial
  • 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
  • 2 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
  • 1/2 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 1/2 colher(es) (chá) de noz-moscada
  • 1 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de abobrinha ralada(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de tâmara picada(s)
  • 0,15 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
  • 0,15 xícara(s) (chá) de amêndoas picada(s)
  • 0,15 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará picada(s)
  • quanto baste de óleo de soja
Como fazer
  1. Numa panela grande, Coloque as frutas secas, As passas, As sementes de coentro, O suco de maça, O suco de pêra, As casca de limão e As casca de laranja.
  2. Aqueça lentamente até ferver, Junte a aveia.
  3. Deixe descansar em local fresco durante a noite.
  4. Toda o líquido deverá ser absorvido, Caso não, Escorra o excesso.
  5. bata as claras em nevebem firme.
  6. Peneire por cima a farinha, o fermento, o cravo e a noz-moscada.
  7. Misture bem, Depois junte as cenouras, as aboborinhas, o gengibre, as tâmaras e a mistura de frutas secas.
  8. Untecom óleo uma fôrma de buraco grande ou 3 formas de pão e encha até dois terços com a massa.
  9. Enfeite por cima com as nozes picadas.
  10. Asse em forno pré-aquecido à (170ºC).

Cozinha:
Receita indicada por Paula Cristina Rebocho de Brito
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