Bolo de Coco com Marshmallow e Brigadeiro de Limão

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Ingredientes
  • Brigadeiro de limão
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 120ml de suco de limão espremido e coado na hora
  • raspas de 2 limões sem a pele branca
  • 100g de chantilly fresco batido
  • Cobertura
  • Marshmallow:
  • 3 claras de ovos grandes, batidas em neve com 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de glucose em pasta incolor ou mel
  • Montagem
  • 2 embalagens de bolo pronto (industrializado) sabor coco
  • 1 receita de brigadeiro de limão
  • 1 receita de marshmallow
  • 200g de coco fresco ralado
  • raspas de limão para decorar
Como fazer

Brigadeiro de limão

  1. Em uma panela, misture bem o leite condensado com as gemaspeneiradas.
  2. Junte o leite em pó, a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo até obter um creme espesso em ponto de brigadeiro.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Acrescente o suco e as raspas de limão.
  5. Misture delicadamente o chantilly.
  6. Utilize na montagem.

Cobertura

  1. Misture bem o açúcar com a água e a glucose e leve ao fogo até obter uma calda grossa.
  2. Após o início de fervura não misture mais.
  3. Despeje a calda fervendo, aos poucos, nas clarasbatidas em nevee continue batendo em velocidade média até obter um suspiro firme e quase frio.
  4. Utilize na montagem.

Montagem

  1. Corte os bolos ao meio e recheie com o brigadeiro.
  2. Cubra com o marshmallow e salpique o coco fresco.
  3. Decore com raspas ou fatias de limão a gosto.
Crédito da receita:
Abima

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abima Associação Brasileira Massas Alimen
Tags: Como fazer brigadeiro, Essência de baunilha, Gema de Ovo, Marshmallow, Manteiga, Receitas com Suco de Fruta, Bolos, Raspas de limão, Brigadeiro, Suco de limão, Leite Condensado, Açúcar, Limão, Manteiga sem sal, Clara de ovo
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