Bolo de Café e Chocolate

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Ingredientes
  • 1/2 xícara de chá de café em infusão bem forte
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de chá de leite
Como fazer
  1. Prepare a infusão de café bem forte e sem açúcar.
  2. Deixe esfriar.
  3. Preaqueça o forno a temperatura média (180ºC).
  4. Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), as gemase a essência de baunilha.
  5. Bata por 4 minutos ou até obter um creme.
  6. Junte o açúcar e bata mais 3 minutos ou até obter uma mistura cremosa e leve. Reserve.
  7. Em uma outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento e o chocolate em pó (reserve 2 colheres das de sopa).
  8. Junte, aos poucos os ingredientes peneirados ao creme alternando com o café misturado ao leite.
  9. Mexendo sempre, mas sem bater. Reserve.
  10. Coloque as clarasem outra tigela da batedeira e bata até obter picos firmes.
  11. Incorpore-as à massa e misture delicadamente até ficar homogênea.
  12. Com o azeite de oliva reservado Unteuma assadeira (33 cm x 23cm), polvilhe a assadeira com 1 colher (sopa) de chocolate em pó reservado e despeje a massa.
  13. Leve ao forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
  14. Retire do forno.
  15. Desenforme ainda morno e polvilhe o chocolate em pó restante.

Receita indicada por Selma Ferreira Braga Bulhões
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