Bolo de berinjela

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de Salsa picada
  • Recheio:
  • 2 berinjelas grandes
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de Salsa picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • tomates em rodelas (o quanto for necessário)
  • azeitonas
  • 2 ou 3 ovos cozidos (em rodelas)
  • queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Como fazer
  1. Numa tigela, peneire a maisena, a farinha de trigo e o fermento.
  2. Acrescente o queijo ralado e misture bem. Reserve.
  3. À parte, bata bem os ovos com o sal.
  4. Acrescente o óleo, o alho amassado, a cebola ralada e a salsa picadinha.
  5. Despeje sobre os ingredientes secos, misturando-os levemente, até ficar bem homogêneo.
  6. Recheio: Corte as berinjelas em cubinhos e deixe-as em água com sal por 15 minutos.
  7. Escorra-as, reservando.
  8. Então, refogue a cebola ralada no óleo (ou azeite), até dourar.
  9. Acrescente as berinjelas escorridas, o sal, a pimenta e a Salsa picada.
  10. Deixe cozinhar por 10 minutos, mais ou menos.
  11. Montagem: Despeje a 1/2 da massa numa assadeira pequena, untada e enfarinhada.
  12. Espalhe o refogado de berinjelas.
  13. Sobre o refogado, coloque uma camada de rodelas de tomate, outra de rodelas de ovos cozidose, por fim, as azeitonas (sem caroço, claro!) Cubra o recheio com o restante da massa.
  14. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar, cerca de 20 minutos, até dourar.

Receita indicada por Aparecida Leite
Tags: Amido De Milho, Legumes, Queijo Ralado, Azeitona, Parmesão ralado, Farinha de trigo, Alho, Bolos com recheio, Azeite, Receitas Salgadas, Receitas de Berinjela, Parmesão
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Gente, esse bolo é muito gostoso.

É o único bolo que o meu marido consegue comer ainda quente!!

Sabe...ele detesta bolos quentes, mas esse, ele não tem paciência de esperar esfriar. (hehehehe)

Tia Cida - em 20/07/2007
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oooooooooooooiiiiiiiiiii!

Tia, impossível avaliar tamanha delícia.

bjs,

ps: posso colocar todas as constelações? 5 estrelinhas é pouco.+ bjs

xwxwxwxwxwxwwx - em 21/09/2007
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