Bolo de banana e nozes

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Bolo de banana e nozes
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Ingredientes
  • 2 xícaras (210g) de nozes em pedaços
  • ½ xícara (60g) de farinha de quinua
  • 1 xícara (140g) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, gelada, em pedacinhos de 1,25cm
  • ½ xícara (88g) de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir
  • ½ xícara (100g) de açúcar granulado
  • 3 bananas maduras, inteiras
  • 2 ovos
  • 1/3 xícara (87g) de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Como fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C; Unteuma forma redonda de 23cm com manteiga.
  2. Espalhe as nozes numa assadeira grande e leve ao forno até que dourem e liberem um aroma gostoso, cerca de 15 minutos.
  3. Deixe esfriar completamente.
  4. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e despeje de volta na tigela os resquícios que ficarem na peneira. Reserve.
  5. Moa 1 xícara das nozes em um processador de alimentos, cerca de 15 segundos.
  6. Com uma faca afiada, pique finamente as nozes restantes (estas serão a cobertura do bolo).
  7. Coloque a manteiga e os açúcares na tigela grande da batedeira e bata, com o batedor em formato de pá, até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
  8. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone.
  9. Junte as bananas e bata em veloc. média por 30 segundos ou até as bananas se partirem e se misturarem à massa.
  10. Junte os ovos, um a um, batendo em veloc. média até incorporar completamente.
  11. Adicione o iogurte e a baunilha e misture até combiná-los.
  12. Novamente, raspe as laterais da tigela.
  13. Acrescente as nozes moídas e os ingredientes secos e misture em veloc. baixa até combinar; retire a tigela da batedeira e termine de misturar com a espátula, até obter uma massa homogênea.
  14. Transfira para a assadeira preparada, alise a superfície e salpique com as nozes picadas.
  15. Asse por 50-60 minutos ou até que o bolo doure (faça o teste do palito).
  16. Deixe esfriar na forma.
  17. O bolo pode ser guardado por até 3 dias se embrulhado em filme plástico.
Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2010/10/bolo-de-banana-e-nozes-com-farinha-de.html


Receita indicada por Eduardo Feijó
Tags: Açúcar, Bolos, Oleaginosas, Manteiga, Receitas de Bolo de Banana, Farinha de trigo, Fermento químico em pó, Bolos com cobertura, Açúcar granulado, Baunilha, Açúcar Mascavo, Nozes, Iogurte natural, Iogurte, Bolos Simples, Receitas com Banana, Manteiga sem sal, Receitas de bolo de banana, Quinoa
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