Bolo de Banana com Chocolate

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Bolo de Banana com Chocolate
Bolo de Banana com Chocolate
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Ingredientes
  • Bolo:
  • 2 1/3 xícaras (326g) de farinha para bolo*
  • 3/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) rasa de sal
  • 2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, levemente amolecida
  • 1 1/2 xícaras (300g) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 1 gema grande
  • 1/2 xícara (130g) de iogurte natural integral
  • 1 1/4 xícaras de bananas bem maduras, amassadas com um garfo (cerca de 4 bananas médias)
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • Cobertura
  • 185g de chocolate amargo (70% de cacau), picadinho
  • 1/3 xícara (80ml) de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (56g) de manteiga sem sal
Como fazer
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Untecom manteiga e enfarinheuma forma retangular.
  3. Peneire juntos a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média e misture bem.
  4. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, 3-4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme for necessário.
  5. Junte os ovos e a gema um a um, batendo bem a cada adição.
  6. Junte o iogurte e bata por mais 1 minuto.
  7. Raspe as laterais da tigela novamente.
  8. Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo só até incorporar.
  9. Junte a banana e a baunilha, seguidas do restante dos ingredientes secos, e bata somente até misturar.
  10. Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
  11. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

Cobertura

  1. Junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária e leve ao banho-maria misturando até derreter os ingredientes e obter uma mistura lisa e homogênea.
  2. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 20-30 minutos.
  3. Com o auxílio da batedeira, bata o ganache até que ele fique espesso e cremoso.
  4. Espalhe sobre o bolo frio.
Dica - farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho




Crédito da receita:
Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2011/05/bolo-de-banana-com-cobertura-de.html

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Eduardo Feijó
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claudete - em 25/05/2013
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