Bolo de aniversário de pêssego

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Ingredientes
  • Pão-de-ló profissional de água:|
  • (rendimento 2,7 litro de massa líquida)
  • 1 colher (chá) essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 4 copos (requeijão) de farinha de trigo (saco transparente eu pessoalmente uso a dona benta com fermento, eu acho que bolo cresce mais)
  • 7 ovos inteiros grandes em temperatura ambiente
  • 3 copos (requeijão) de açúcar refinado
  • 1 copo (requeijão) de água filtrada
  • Calda para umedecer o bolo:
  • (rendimento 500 ml)
  • 1colher (chá) essência de pêssego
  • 1copo de requeijão de calda da lata de pêssego
  • 1 copo de requeijão de água filtrada
  • Primeiro recheio, creme paris de baunilha aveludado:
  • (preparo diferente rendimento 2 litros de recheio)
  • 2 colheres (chá) essência de baunilha
  • 5 colheres (sopa) amido de milho
  • 5 colheres (sopa) açúcar
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro de leite integral
  • 3 gemas
  • Segundo recheio:
  • 1 embalagem de chantilly em po para boleiras de 400 gramas (rende 2, 5 de chantilly batido
  • Ou
  • 1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly com 2 (sopa) de açúcar e 1 de chá essência de baunilha. Rende 2, 5 litros de chantilly batido
  • Corante alimentício a gosto, usei o preto, o laranja e o verde.
  • 1 lata por camada de recheio, são 2 camadas.
  • 2 latas de pêssego em calda picadas
  • Cobertura e decoraçao
  • Miolo do girassol:
  • 1colher (sopa) essencia de rum
  • 1colher (chá) essência de rum
  • 1colher (sopa) de mel
  • 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite longa vida uht
  • 100 gramas de chocolate meio amargo derretido
  • Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha. Forrar com papel manteiga, então untar o papel com margarina e polvilhar o tabuleiro com
Como fazer
  1. Pão-de-ló: Prático e profissional, ele poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas.
  2. A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado.
  3. É umedecido com calda, depois de pronto fica delicioso e macio.
  4. Bater na batedeira de uma única vez.
  5. Bater os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira comum, bater por 10 a 15 minutos.
  6. A massa precisa triplicar de volume.
  7. Acrescentar uma colher de sopa por vez de açúcar.
  8. Sempre em velocidade alta, continuar.
  9. Misturar os ingredientes secos.
  10. Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco.
  11. Desligar imediatamente para não perder o volume da massa.
  12. Aromatizar manualmente com essência de baunilha.
  13. Levar para assar.
  14. Forno preaquecido 35 minutos.
  15. Pode levar ao forno frio iniciando com 180 graus centígrados, levará 1 hora exata.
  16. Dá certo também, já fiz várias vezes.
  17. Esperar esfriar completamente para só depois desenformar.
  18. Desenformado cortar caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
  19. Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema.
  20. Congela-se muito bem sem o recheio.
  21. Creme Paris aveludado: Colocar as gemas amido e o açúcar.
  22. Acrescentar o leite condensado e misturar até dissolver.
  23. Lavar o interior da lata com um pouco do leite e acrescentar.
  24. Despejar o restante do leite.
  25. Levar ao fogo ate cozinhar bem.
  26. Começou a borbulhar, cozinhar por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer.
  27. Despejar o creme quente dentro da batedeira.
  28. Colocar todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha.
  29. Bater ate o creme esfriar, levara quase 10 minutos.
  30. Quanto mais bate a textura dele se altera.
  31. Forrar o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o brilho em contato com o bolo).
  32. Colocar as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima.
  33. Montar 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda.
  34. Com 2 camadas de recheio (½ creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.
  35. Importante não picar muito miúdo os pêssegos, picar e colocar sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.
  36. Cobrir a levar para gelar por 1 noite ou ½ dia.
  37. Desenformar.
  38. Sobre o prato de bolo.
  39. Colocar um fervedor com água até em cima para eboluir no fogão.
  40. Aplicar o chantillyem todo o bolo.
  41. Mergulhar uma espátula na água fervente e secar com um pano de prato limpo.
  42. Utilizando a espátula quente, passar sobre o chantillyalisando o bolo.
  43. Fica lisinho perfeitíssimo.
  44. Confeitar a gosto.
  45. Para o centro do bolo, raspar o chocolate, levar ao microondas por 40 segundos retirar e mexer até a derreter.
  46. Acrescentar o mel para derreter já no calor.
  47. Depois, os demais ingredientes,usar em temperatura ambiente para decorar o bolo.

Receita indicada por Carol Magnani
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