Bolo Baba de Moça

Ingredientes

• 1. Massa:

• 2. Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea.

• 3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.

• 4. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.

• 5. Retire do forno e espere esfriar.

• 6. Recheio:

• 7. Em uma panela, misture o Leite Condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos).

• 8. Retire do fogo e deixe esfriar.

• 9. Cobertura:

• 10. Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara de chá de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio.

• 11. Em uma batedeira, bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.

• 12. Deixe batendo até obter um marshmallow homogêneo.

• 13. Retire da batedeira e reserve.

• 14. Coloque o coco seco em um prato fundo e umedeça-o com meia xícara de chá de água.

• 15. Escorra e reserve.

• 16. Montagem:

• 17. Corte o bolo ao meio e recheie com a baba de moça.

• 18. Cubra com o marshmallow e decore com o coco ralado ou com ameixas, baba de moça e caramelo como na foto.

• 19. Sirva a seguir.