Bolachinhas diet com coco

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Ingredientes
  • 4 colheres(sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (café) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (café) de leite desnatado
  • 1 clara
  • 1 ovo
  • Recheio:
  • 4 colher (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco light
  • 2 cravos
Como fazer
  1. Em uma vasilha, coloque a margarina e a farinha e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  2. Acrescentar o adoçante, o ovo, a clara o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento.
  3. Continue misturando até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha.
  4. Deixar descansar por 30 minutos. Reserve.
  5. Recheio: Em uma panela, aqueça a margarina.
  6. Junte os cravos, o coco ralado e o adoçante e misture.
  7. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
  8. Retire, coloque em um prato e deixar esfriar.
  9. Abra a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e corte no formato desejado.
  10. Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada, coloque as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas.
  11. Leve para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas.
  12. Retire do forno, deixar esfriar e recheie com o creme de coco.

Receita indicada por Shelly Rodrigues Da Silva
Tags: Margarina light, Adoçante, Receitas Saudáveis, Papel alumínio, Baunilha, Diet, Coco, Farinha de trigo, Cozinha Saudável, Coco Ralado, Margarina, Leite de Coco, Essência de baunilha, Amido De Milho, Leite, Culinária Diet, Fermento químico em pó
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