Bobó Vegetariano na Moranga

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Bobó Vegetariano na Moranga
Bobó Vegetariano na Moranga
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Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1/2 vídro de água (medida do leite de coco)
  • 400g de mandioca cozida
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates grandes e maduros
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 cenouras grandes picadinhas
  • 1 couve flor picadinha (com o talo)
  • 2 colheres (sopa) sopa de azeite de dendê
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 abóbora moranga grande e de boa qualidade (dura)
  • Sal e pimenta a gosto
Como fazer

  1. Retirar a tampa da moranga e limpar dentro, retirando também toda a polpa e as sementes.
  2. Passar sal por dentro da moranga e levar ao forno pré aquecido a 110 graus por 10 minutos, ou até estar amolecida.
  3. Bater a mandioca cozida no liquidificador com o leite de coco e a água.
  4. Peneirar o creme de mandioca, deixando-o bem aveludado.
  5. Cozinhar os tomates inteiros por cerca de 10 minutos até estarem amolecidos, depois bater do liquidificador até se tornarem um purê.
  6. Aquecer em uma panela o azeite de oliva e o dendê e então adicionar a cebola.
  7. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o alho no refogado.
  8. Quando o cheiro do alho começar a subir, significa que está no ponto, é a hora de adicionar os outros ingredientes.
  9. Adicione as cenouras e depois a couve-flor.
  10. Quando estiverem amolecidos colocar o purê de tomate, o creme de mandioca e os temperos.
  11. Misturar tudo e colocar dentro da moranga.
  12. Levar de volta ao forno na mesma temperatura por cerca de 10 minutos.

Cozinha: Brasileira
Fotos por: Web à Milanesa
Tags: Cozinha vegetariana, Mandioca, Cozinha consciente, Pratos principais, Vegetariano, Nordeste, Legumes, Abóbora moranga
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