Bobó de camarão

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Ingredientes
  • Mara Salles Simon
  • Restaurante: Tordesilhas
  • Cidade: São Paulo - SP
  • 1 ½ kg de camarões rosa médios
  • 1 pimentão vermelho micropicado
  • 1 pimentão verde micropicado
  • 5 tomates bem maduros, sem pele nem sementes, picados
  • 2 cebolas micropicadas
  • 6 dentes grandes de alho amassados
  • ½ xíc. (chá) de azeite-de-dendê
  • ½ xíc. (chá) de óleo de soja
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 ½ kg mandioca (peso depois de descascar)
  • 1 col. (sopa) rasa de sal
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • 1 ½ litro da água do cozimento das cascas de camarão
  • suco de 1 limão pequeno
  • 1 col. (sopa) de manteiga
Como fazer
  1. Descasque os camarões, lave bem as cabeças e afervente-as em 2 litros de água com 1 colher rasa de sal.
  2. Coe em um pano e reserve.
  3. Ponha para cozinhar nessa água a mandioca, até começar a desmanchar.
  4. Aqueça em uma panela o azeite-de-dendê e o óleo.
  5. Adicione os temperos nesta seqüência: primeiro o alho até dourar, o pimentão até murchar, a cebola até amolecer e, por último, os tomates.
  6. Refogue tudo por mais 10 minutos.
  7. Enquanto isso, bata no liqüidificador a mandioca com a água do cozimento.
  8. Despeje o creme resultante na panela dos temperos com o fogo ligado, mexendo sem parar com uma colher de pau.
  9. Adicione 2 pimentas-de-cheiro (frescas ou curtidas) bem picadinhas.
  10. Tempere os camarões com limão (pouco) e sal.
  11. Cozinhe-os por 5 minutos em uma frigideira com um pouquinho de manteiga.
  12. Junte ao creme.
  13. Sirva com arroz e farofa de azeite, ou de azeite-de-dendê.
  14. Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 2 horas Execução: fácil Custo: caro.

Receita indicada por João Sena
Tags: Frutos do Mar, Leite de Coco, Receitas de Peixes, Peixes e Frutos do Mar, Cascas de camarão, Receitas Salgadas, Azeite, Pratos principais, Mandioca, Receitas com Suco de Fruta, Alho, Camarão
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