Bife à Milanesa

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Ingredientes
  • 500 g de coxão-mole ou alcatra
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 xícaras (chá) de óleo de canola
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
  1. Corte a carne em bifesfinos, faça cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) com uma tesoura para que ele não envergue na hora de fritar.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Numa panela larga, coloque o óleo abundante e leve ao fogo para esquentar.
  4. Num prato raso, coloque a farinha de trigo.
  5. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca.
  6. Para obter melhores resultados, separe quantidades generosas das farinhas de trigo e de rosca.
  7. Num prato fundo, quebre o ovo e bata bem com um garfo.
  8. Pegue um bife e passe na farinha de trigo.
  9. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retire o excesso sacudindo delicadamente.
  10. Retire o bife do prato com farinha e mergulhe no prato com o ovo batido.
  11. Passe os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido.
  12. Escorra o excesso.
  13. Depois que todo o excesso de ovo escorrer passe o bife para o prato de farinha de rosca e cubra todo o bife com ela.
  14. Aperte bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e dê tapinhas de leve para retirar o excesso.
  15. Para aqueles que gostam de uma camada mais espessa de crosta, é só repetir esta parte do processo, mergulhando os bifesnovamente no ovo e depois na farinha de rosca.
  16. Nesta etapa, o óleo já deve ter esquentado (diminua a chama do fogo para média).
  17. Coloque dois bifespor vez na panela com óleo.
  18. Deixe fritar por 2 minutos, vire de lado, e frite por mais 2 minutos.
  19. O bife deve ficar dourado.
  20. Retire da panela e escorra sobre papel-toalha.
  21. Sirva bem quente.

Receita indicada por Patricia Sanches
Tags: Milanesa, Carne, Pratos principais, Óleo de canola, Receitas Salgadas, Farinha de trigo, Farinha de rosca, Coxão mole, Alcatra
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