Berinjelas da Vovó

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Ingredientes
  • 3 berinjelas
  • 1 maço de salsinha bem picado
  • 3 colheres (sopa) de Aliche em azeite ou Anchovas
  • 6 dentes de alho cortados em quadradinhos (não amassados)
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Farinha de rosca (de padaria)
  • Obs: Essa berinjela é típica da Itália. Pode-se substituir
  • a farinha de rosca por mussarela, quando quiser variar.
Como fazer
  1. Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
  2. Com uma faca fina, fazer cortes na polpa da berinjela formando quadrados, mas sem furar a casca.
  3. Colocá-las na água com sal, com a polpa para baixo por 10 minutos.
  4. Enquanto isso, picar bem miudinho a salsinha, o alho e o aliche, mexer bem e provar o sal.
  5. Retirar as berinjelas da água e espremer com cuidado para retirar a água.
  6. Ir abrindo a polpa cortada das berinjelas e recheá-las com a mistura da salsa.
  7. Arrumá-las em uma forma tipo fulgor, encaixando uma ao lado da outra.
  8. Regar com azeite de oliva e levar ao fogo baixo, tampada.
  9. De vez em quando mexer a fôrma para não pegar no fundo e se necessário, ir pingando água.
  10. Quando a berinjela estiver macia e sem caldo, cobri-las com uma camada fina de farinha de rosca.
  11. Tampar e desligar.
  12. Manter tampada por uns 10 minutos para a farinha formar uma casquinha.

Receita indicada por Daniel Rocha
Tags: Aliche, Legumes, Receitas de Berinjela, Azeite, Receitas Salgadas, Salsinha, Alho, Farinha de rosca, Anchovas, Mussarela, Azeite de oliva
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Esta foi a minha primeira receita feita com berinjelas. Cá entre nós, ela ficou uma delicia!!!

Daniel Rocha - em 15/10/2007
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Deu água na boca.

Deve ser maravilhoso o sabor!

Vou fazer com certeza e...antecipando minha nota é "10"

Mirulamalu - em 24/02/2008
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