Beignets de Comté au paprika

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Beignets de Comté au paprika
Beignets de Comté au paprika
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Ingredientes
  • 250 g de Comté
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de mie de pain (ou de chapelure)
  • 10 cl de bière
  • 1 cuillère à potage d’huile
  • sel, poivre, paprika
Como fazer
  1. Détailler le Comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
  2. Confectionner la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l’huile, puis incorporer délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige.
  3. Saupoudrer les bâtonnets de Comté avec le paprika.
  4. Enrober la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et plonger-les quelques minutes dans l’huile chaude.
  5. Tremper l’autre moitié dans l’ "anglaise" (jaune d’œufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’eau), puis dans la mie de pain.
  6. Les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration désirée.
Recette créée et exécutée par Samuel BLANC – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)


Receita indicada por João Sena
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