Baião de Dois

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Ingredientes
  • 1ª parte:
  • 3 litros de água
  • 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
  • 200g de bacon cortado em cubos
  • 400g de carne de sol
  • 300g de charque
  • 250g de lombo suíno
  • 2ª parte:
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) rasa de cominho
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) salsinha
  • 1/2 xícara (chá) coentro
  • 3ª parte:
  • 250g de linguiça calabresa
  • 300g de arroz cru
  • Queijo fresco picado
  • Farofa:
  • 200g de manteiga
  • Cebolinha picada a gosto
  • 300g de farinha de mandioca torrada
Como fazer
  1. Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa.
  2. Deixe cozinhando com a panela destampada.
  3. Separado, numa frigideira, faça o tempero.
  4. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.
  5. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
  6. Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz.
  7. Coloque sal se necessário.
  8. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
  9. Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem.
  10. Se quiser salpique com queijo branco picado.
  11. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.
  12. Farofa: Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.
  13. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.
A receita foi no programa da ana que eu vi


Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Sibele Tineu
Tags: Charque, Linguiça calabresa, Azeite, Carne de Porco, Receitas Salgadas, Feijão mulatinho, Nordeste, Cebolinha, Panela de Pressão, Bacon, Farinha de mandioca, Alho, Salsinha, Amidos, Cominho, Acompanhamentos, Brasileira, Carne de Sol, Lombo de porco, Pimenta dedo de moça, Coentro, Arroz
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