Bacalhau nevado

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Ingredientes
  • 01 quilo de bacalhau
  • 01 cebola grúda
  • 02 dentes de alho
  • 250 ml de azeite
  • 350 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite
  • 01 quilo de batata
  • 06 claras
  • 01 pitada de nóz moscada
  • páprica picante, o quanto baste
  • 01 colher de café de raspas de casca de limão
  • pimenta -do-reino branca
  • sal
Como fazer
  1. - Deixe o bacalhau de molho para dessalgar, trocando a água pelo menos por seis vezes - Ao tirar da água, deixe o balhau de molho, por 20 minutos em leite (100 ml, que depois de usado deve ser desprezado) - Escorra - Cozinhe e depois separe em lascas - Separe e reserve a água do cozimento - Refogue no azeite, a cebola e o alho picado - Junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco - Acrescente o leite (250 ml) o creme de leite, a páprica e a nóz moscada - Deixe cozinhando para reduzir - Paralelamente , descasque as batatas, corte em rodelas de aproximadamente 1/2 cm - Cozinhe na água do cozimento do bacalhau -Bata as clarasem nevefirme, acrescentando uma pitada de sal e as raspas de limão Montagem - Numa travessa de barro, coloque no fundo um pouquinho de azeite, esparrame e distribua uma camada de batata, outra de lascas de bacalhau, repita mais ma vez.
  2. - Coloque por cima as clarasem neve sem alisar com a espátula (deve ficar meio empolada) - Asse em forno pré-aquecido, por cerca de vinte minutos - Sirva - -.
Receita do Mestre José Hugo Celidôneo


Receita indicada por Gilvan Chegure
Tags: Receitas Salgadas, Pratos principais, Noz moscada, Alho, Bacalhau, Páprica picante, Casca de limão, Receitas de Peixes, Peixe, Peixes e Frutos do Mar, Clara de ovo, Creme de leite, Azeite
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Este comentário foi relevante? 0

BOMMMMMMMMM!!!!!!


esse bacalhau nevado deve ser uma delícia!!!!!

mag - em 20/03/2013
Vídeos - Como Fazer