Bacalhau Espiritual

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Ingredientes
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 1 litro de água
  • 350 g de cenouras cortadas em pedaços
  • 350 g de batatas cortadas em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente
  • sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • 200 ml de creme de leite fresco batido com suco de ½ limão
Como fazer
  1. Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio.
  2. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha. Reserve.
  3. Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.
  4. Dica da Ana: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes.
  5. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve.
  6. Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picadae leve ao fogo até dourar.
  7. Acrescente o purê de legumes (reservados acima).
  8. Adicione pão demolhado em leite quente.
  9. Misture bem e retire do fogo.
  10. Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto.
  11. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão raladoa gosto.
  12. Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.
  13. Rendimento: 6 a 8 porções.

Receita indicada por Marlene Bahiense Rodrigues
Tags: Receitas de Peixes, Receitas com Suco de Fruta, Creme de leite, Creme de Leite Fresco, Peixes e Frutos do Mar, Noz moscada, Azeite, Parmesão ralado, Queijo Ralado, Coentro, Pratos principais, Bacalhau, Receitas Salgadas, Peixe, Parmesão, Cheiro verde, Gratinados
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Este comentário foi relevante? 2

Que bacalhau...


já comi esse bacalhau, é maravilhoso, agora com a receita vou fazer em casa.

ninhadosabor - em 19/03/2013
Este comentário foi relevante? 1

bacalhau espiritual


por favor me diga qundo que o português acrecenta cenouras a algum prato preparado com bacalhau chef flavio Restaurante do Mauricio na savassi ok

flavio alves - em 14/03/2013
Responder a este comentário 2 Respostas
Resposta de ninhadosabor - 19/03/2013 Nossa vc não tem criatividade?
Resposta de vilmazinha - 17/04/2014 Flávio, vc é um purista! Parabéns! E, ninhadosabor, criatividades, a parte, criatividade tb tem limites... cenoura deve ofender o bacalhau... bjs!
Este comentário foi relevante? 0

DELICIOSO!!!!!!!!

bahiense43 - em 08/05/2007
Este comentário foi relevante? 0

FIZ E TODOS EM CASA GOSTARAM PARABÉNS NAN

nan - em 24/05/2007
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