Bacalhau especial

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Bacalhau especial
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Ingredientes
  • :
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 4 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 4 ovos
  • 1 maço de couve
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 10 dentes de alho
  • 1/4 de xícara de vinagre
  • sal e pimenta do reino
Como fazer
  1. Lavar bem os pedaços de bacalhau e colocar de molho por 72 horas, trocando a água por uma 6 vezes.
  2. Sempre mantido em geladeira.
  3. Escorre a água e eliminar as peles e espinhas maiores.
  4. Colocar em uma panela abundante água para ferver, acrescentar as batatas, cebolas inteiras (sem casca) e cozinhar até estarem macios, escorrer e reservar, cozinhar os ovosna mesma panela por 15 minutos, descasca-los e reservar.
  5. Colocar em uma panela grande 2 litros de água para ferver com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e 2 colheres (sopa) rasas de sal, acrescentar a folha de louro e o vinho branco, ferver por 10 minutos.
  6. temperaros pedaços de bacalhau com pimenta do reino, colocar o bacalhau para cozinhar e cobrir com a couve, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, destampar a panela e acrescentar as batatas já sem a casca, as cebolas e os ovos cozidos tampar novamente e cozinhar por mais 5 minutos.
  7. Enquanto o bacalhau cozinha, descascar os dentes de alho e corta-los ao meio no sentido do comprimento, aquecer o azeite em uma panela pequena e acrescentar as metades de alho, fritar até que o alho doure levemente, retirar do fogo e acrescentar o vinagre, pimenta do reino e pitada de sal.
  8. Com uma espumadeira, ir escorrendo o bacalhau e os acompanhamentos, colocando tudo em uma travessa, regar com o azeite e com os dentes de alho, tudo acompanhado de um bom pão rústico.

Receita indicada por josé neves
Tags: Peixe, Louro, Receitas Salgadas, Azeite de oliva, Azeite, Peixes e Frutos do Mar, Alho, Bacalhau, Pimenta do reino, Receitas de Peixes, Vinagre, Pratos principais
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