Bacalhau Brasileiro à nossa moda

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Ingredientes
  • Para o bacalhau:
  • 800gr de filé de abrotéa
  • 120gr de tomates firmes e maduros (sem as sementes) em cubinhos
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 60gr de alho poro em fatias finas
  • 30gr de cebolinha picada
  • 20gr de salsinha picada
  • 10gr de folhas frescas de manjericão
  • 40gr de alcaparras em conserva escorridas
  • 5ml de suco de limão
  • Sal e azeite extra virgem a gosto
  • Para o purê de batatas especial:
  • 800gr de batatas descascadas e picadas em cubos grandes
  • 1 litro de água
  • 500ml de leite integral
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 1 bouquet guarni
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a Gosto
  • Para o Espinafre refogado na manteiga ao limão cravo:
  • 1 maço de espinafre bem lavado e seco (somente as folhas)
  • 1 cebola média ralada
  • 50gr de manteiga
  • ½ limão cravo
  • Sal a gosto
Como fazer
  1. Bacalhau: Tempere os filés com o alho, sal e o suco de limão e disponha os em um refratário untadocom azeite, formando uma camada de filés.
  2. Espalhe por cima dos filés os tomates de maneira uniforme, depois o alho poro, a cebolinha, as alcaparras, a salsinha e o manjericão e, por fim, regue generosamente com azeite extra virgem.
  3. Coloque no forno pré-aquecido a 180º e asse por volta de 30 minutos ou até dourar suavemente.
  4. Purê: cozinhe as batatasna água com o leite e os demais ingredientes (exceto a manteiga) até ficarem macias.
  5. Escorra as batatas, reservando o caldo.
  6. Amasse bem as batatas com um pouco do caldo.
  7. Acrescente uma colher de sopa de manteiga.
  8. Deixe o purê bem cremoso e homogêneo.
  9. Espinafre: Derreta a manteiga na panela, acrescente logo em seguida a cebola ralada.
  10. Deixe a cebola amarelar e ficar transparente e adicione o espinafre.
  11. Refogue-o por alguns minutos, acrescente o sal.
  12. Desligue o fogo e esprema o suco do limão cravo a seu gosto.
  13. Montagem do prato: Disponha uma porção generosa do purê, coloque o espinafre refogado por cima do purê e por cima deste o peixe, seus temperos e um pouco de caldo que se formou.
  14. Regue com azeite (se necessário).
  15. Acompanha uma porção de arroz branco e banana da terra tostada na manteiga.

Receita indicada por João Sena
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