Bacalhau à Moda Minha

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Bacalhau à Moda Minha
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Ingredientes
  • bacalhau desfiado
  • batatas em rodelas, cozidas
  • azeitonas pretas picadas
  • alcaparras
  • alho desidratado
  • salsinha
  • azeite extra virgem
  • grão de bico previamente cozido e sem casca
  • Molho branco
  • batata palha
  • ovos de codorna para enfeitar (opcional)
Como fazer
  1. Depois de dessalgado o bacalhau (24horas antes), coloque para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
  2. Após o cozimento, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve a água para o cozimento das batatas em rodelas.
  3. Retire a pele do bacalhau e desfie grosseiramente, caso o bacalhau não tenha sido comprado já desfiado e sem pele. Reserve.
  4. Com as batatas já cozidas (cuidado para não cozinharem demais), escorra e “forre” com elas a travessa aonde será montado o bacalhau.
  5. Em uma frigideira larga, coloque o azeite em abundância.
  6. Doure o alho desidratado (cuidado para não queimar) e coloque o bacalhau já desfiado para absorver o azeite.
  7. Acrescente salsinha, o grão de bico previamente cozido e sem casca (mais ou menos 1/4 da quantidade de bacalhau) e as azeitonas pretas picadas a gosto.
  8. Controle o tempero e deixe tomar gosto por uns 10 minutos.
  9. Coloque sobre a batata que já estava na travessa, de maneira uniforme.
  10. Cubra com Molho brancoe depois com batata palha.
  11. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 a 20 minutos.
  12. Enfeite com ovinhos de codorna cozido.

Molho Branco

  1. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
  2. Dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em 300 ml de leite frio.
  3. Aqueça com a manteiga e deixe ferver, mexendo para não embolar.
  4. Acrescente 200 ml de creme de leite (o fresco fica melhor), um pouco de queijo parmesão raladoa gosto, ou outro tipo de queijo fundido.
  5. Controle o sal e deixe engrossar um pouco.
  6. Distribua sobre o bacalhau já na travessa.

Cozinha: Portuguesa
Receita indicada por Márcio Pelluso
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Adorei Pelluso. Faremos lá em casa depois dissemos como ficou =D

Maria Clara - em 08/11/2013
Responder a este comentário 1 Resposta
Resposta de Pelluso - 08/11/2013 Obrigado, Maria Clara! Espero que também gostem e é muito fácil de fazer! Um abraço!
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