Aspic de Camarão

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Como fazer
  1. Aspic de camarãoIngredientes - 4 ovos - 1/2 kg de camarãomiúdo, limpo - sal a gosto - 200 g de cogumelo fresco - 12 folhas de gelatina incolor - 3/4 L de caldo de galinha fervente - 1/8 L de vinho branco seco (l25 ml) - pimenta-do-reino - 1 pitada de açúcar - 2 pepinos pequenos em conserva Guarnição: 2 tomates e ramos se salsa Modo de Preparo Cubra os ovos com água fria, leve ao fogo e depois que a água ferver, marque 10 minutos de fervura.
  2. Abafe os camarõesem pouca água e sal por 10 minutos.
  3. Limpe e corte os cogumelos ao meio.
  4. Abafe-os também em pouca água e sal por 10 minutos.
  5. Escorra tudo e deixe esfriar.
  6. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Reserve.
  7. Pique as folhas de gelatina e deixe de molho numa tigela com um pouco de água fria.
  8. Aqueça o caldo de galinha e junte a gelatina levemente espremida.
  9. Mexa até dissolve-la bem e junte o vinho.
  10. Deixe esfriar um pouco e tempere com o sal, a pimenta e o açúcar.
  11. Deixe esfriar completamente, coloque gelo dentro de uma tigela com capacidade para 1 ½ L, pelo menos.
  12. Aguarde alguns minutos e tire o gelo.
  13. Coloque a tigela dentro de uma bacia, com água gelada e o gelo para manter a temperatura fria da água.
  14. Despeje um pouco do caldo com vinho na tigela e gire-a para formar uma camada fina em suas paredes.
  15. Conserve o restante do caldo na geladeira.
  16. Arrume sobre a gelatina semi-endurecida camadas de rodelas de ovo, camarão cogumelo e pepino cortado em rodelinhas.
  17. Aos poucos, vá juntando o caldo semi-endurecido que está na geladeira, para que os ingredientes conservem a posição desejada.
  18. Encha assim toda a tigela.
  19. Leve-a à geladeira e deixe pelo menos por 2 horas para a gelatina ficar firme.
  20. Pouco antes de servir solte as beiradas com as pontas dos dedos e mergulhe a tigela em água quente.
  21. Vire sobre a travessa de servir molhada com água fria.
  22. Lave e enxugue os tomates.
  23. Corte-os em fatias e arranje-as ao redor da aspic; termine de enfeitar com a salsa.
  24. Deixe na geladeira até o momento de servir.
  25. Rendimento: 6 a 8 porções Acompanhamento: pão de forma tostado, pão italiano, manteiga ou maionese e salada de alface com algumas folhas de endivia.

Receita indicada por Paulo Tirapelli
Tags: Pratos principais, Caldo de Galinha, Receitas Salgadas, Receitas de Peixes, Camarão, Frutos do Mar, Peixes e Frutos do Mar
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