Arroz Negro com Camarão e Lulas

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Arroz Negro com Camarão e Lulas
Arroz Negro com Camarão e Lulas
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Ingredientes
  • 2 unidade(s) de camarão pistola limpo(s)
  • 100 gr de lula cozida(s) em rodela(s)
  • 100 gr de arroz negro
  • 300 ml de caldo de camarão quente
  • 4 unidade(s) de tomate cereja cozido(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 40 gr de manteiga gelada(s)
Como fazer
  1. limpe os camarões, mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo.
  2. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  3. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite.
  4. Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
  5. Adicione então 100ml de caldo de camarão abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  6. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo.
  7. Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação.
  8. Por fim, adicione o restante do caldo de camarão.
  9. Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e as rodelas de lulas cozidas.
  10. Mexa bem e reserve aquecido.
  11. Em uma frigideira antiaderente, frite rapidamente os camarõesem um pouco de azeite.
  12. Quando estiverem opacos, estão no ponto.
  13. Não frite demais, senão ficam "borrachudos".
  14. Monte o prato enformando o arroz negro com lulas no centro do prato.
  15. Coloque por cima 1 camarão nas laterais do prato 2 tomates cereja levemente cozidos e esmagados, regue com azeite extra virgem e salpique 1 colher (sopa) de salsinha.
  16. Bom apetite!!!.

Cozinha: Italiana
Fotos por: Chef Rodrigo Anunciato
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Este comentário foi relevante? 3

Fiz esse prato com arroz arbóreo que ficou muito bom.

Mas acredito que com arroz preto fica com uma melhor aparência.

chef - em 19/02/2007
Este comentário foi relevante? 2

Parabéns muito boa receita.

polinho - em 25/04/2007
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boa

Daniela Bassi Dutra - em 16/04/2013
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Adorei a receita.

AnaLu - em 01/11/2007
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