Arroz de Garoupa da Ilha

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Arroz de Garoupa da Ilha
Arroz de Garoupa da Ilha
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Receita típica de Angola. Sirva com um bom vinho verde português.
Ingredientes
  • 2 unidade(s) de cebola
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha
  • 2 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s)
  • 1 maço(s) de coentro picado(s)
  • 100 ml de vinho branco
  • 150 ml de azeite
  • 2 unidade(s) de cravo-da-índia
  • 1000 ml de caldo de peixe
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de camarão rosa cozido(s), sem casca(s)
  • 460 gr de arroz
  • quanto baste de sal
  • 3 unidade(s) de pimenta piripiri
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
Como fazer
  1. Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.
  2. Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite.
  3. Refogue a cebola e o alho picados.
  4. Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-Índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro).
  5. Mexa de vez em quando.
  6. Adicione o vinho e o caldo de peixe.
  7. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.
  8. Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho.
  9. Deixe cozinhar por mais 7 minutos.
  10. Retire do fogo e corrija os temperos.
  11. Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com os camarõespreviamente cozidos e sirva no próprio tacho.

Cozinha:
Receita indicada por Rodrigo Anunciato
Tags: Angola, Garoupa, Receitas Salgadas, Coentro, Sushi, Arroz, Hortelã, Vinho branco, Pratos principais, Louro, Peixes e Frutos do Mar, Camarão rosa, Salsinha, Caldo de peixe, Cravo da Índia, Azeite, Peixe, Camarão, Receitas de Peixes, Manteiga
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Arroz de Garoupa


Ainda não fiz, mas parece ótimo.

ASF - em 05/06/2009
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Eu ainda nao fiz, mas deve ficar uma delícia!

Rosane Liscano - em 07/09/2006
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É um risoto leve e de aparência exótica. Porém cuidado ao preparar o caldo básico de peixe. O tomilho se sobre põe fortemente ao coentro e hortelã

Rodrigo Hara - em 16/07/2006
Vídeos - Como Fazer