Arroz com Berinjela

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Como fazer
  1. Arroz com Berinjela - 1 Kg de músculo cortado em cubos de quatro a cinco centímetros - 3 dentes de alho socados - 4 colheres de sopa de óleo - 1/2 L de água aproximadamente - 2 unidades de canela em pau - 1 colher de sopa de açafrão em pó - 1 colher de chá de canela em pó - 2 berinjelas médias - 2 cebolas médias em fatias largas, no sentido do comprimento - 3 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido - sal à agosto - óleo para a fritura Corte as berinjelas com casca, no sentido do comprimento e com espessura de um centímetro, depois mergulhe-as num recipiente com água e sal, por uns cinco a dez minutos.
  2. Em panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em duas colheres do óleo.
  3. Adicione a água, a canela em pau e metade do açafrão.
  4. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  5. Separe a carne do caldo e reserve ambos.
  6. Escorra as berinjelas e seque-as.
  7. Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente.
  8. Retire-as e reserve.
  9. Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve.
  10. À parte, refogue o arroz com o óleo e o alho restantes.
  11. Retire do fogo e reserve.
  12. Em uma panela de aproximadamente alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela.
  13. Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela.
  14. Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne se necessário(6 xícaras de chá).
  15. Tempere com o resto do açafrão.
  16. Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal.
  17. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
  18. Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir.
  19. Rendimento: 6 porções.

Receita indicada por Debora Vieira Coelho
Tags: Receitas de Berinjela, Amidos, Receitas Salgadas, Panela de Pressão, Acompanhamentos
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